银河官方网站：小葱拌豆腐真的是最佳搭配吗？

本文摘要：豆腐中所含非常丰富的蛋白质和钙，葱中有大量草酸，当钙遇上草酸就不会产生反应，融合分解草酸钙，这种白色沉淀物人体是无法吸取的，如此一来不会导致人体钙质缺少，进而经常出现扭伤、软骨症等问题。

豆腐中所含非常丰富的蛋白质和钙，葱中有大量草酸，当钙遇上草酸就不会产生反应，融合分解草酸钙，这种白色沉淀物人体是无法吸取的，如此一来不会导致人体钙质缺少，进而经常出现扭伤、软骨症等问题。豆腐有很高的营养价值，所含… 豆腐中所含非常丰富的蛋白质和钙，葱中有大量草酸，当钙遇上草酸就不会产生反应，融合分解草酸钙，这种白色沉淀物人体是无法吸取的，如此一来不会导致人体钙质缺少，进而经常出现扭伤、软骨症等问题。豆腐有很高的营养价值，所含人体自身无法制备的八种必需氨基酸，又更容易消化，消化率平均92%~96%，而小葱拌豆腐这一流传多年的经典菜肴，不仅看著素雅清香，入口滑软鲜美，倍受人们青睐。

然而，有营养学家称之为，该家常菜的配上是错误的，这一众说纷纭是有事实依据还是夸大其词了呢？仔细分析，认为这一配上有误，无非是因为豆腐中所含非常丰富的蛋白质和钙，葱中有大量草酸，当钙遇上草酸就不会产生反应，融合分解草酸钙，这种白色沉淀物人体是无法吸取的，如此一来不会导致人体钙质缺少，进而经常出现扭伤、软骨症等问题。更何况，大部分植物中都所含草酸，小葱比起于我们经常食用的很多蔬菜，其草酸含量微不足道，对豆腐中的钙会导致多大的影响。只不过，对于草酸，更大的问题是引发结石，而不是影响钙的吸取。

要告诉，当食物中的草酸被吸取后，就有可能在体内和钙融合构成结石——草酸钙结石。为了增加肾结石再次发生，医生建议常常不吃含有钙的食品，让草酸和钙在消化道中融合而产生溶解，或者让草酸和钙在锅里融合分解溶解，即经典菜肴“小葱拌豆腐”产生的功效，这样都能增加人体对草酸的吸取。忽略地，如果为了不影响到钙的吸取，把含有钙的食物和草酸分的清清楚楚，反而为草酸的吸取生产了机会，减少了体内构成草酸钙的概率。是自由选择浪费豆腐中的那点钙质，还是减小患结石的风险，坚信大家都会作出明智的自由选择吧？最后要解释的是，经过必要的加工、烹调，比如，对蔬菜展开浑毛巾处置，是可以增加蔬菜中的草酸含量的。

如果能把蔬菜中的草酸含量减少到会严重威胁人们身体健康的水平大自然是最差，不过，杨世毛巾之后到底需要除去多少草酸，还得因蔬菜而异。“小葱拌豆腐——一清二白”，这是千百年的中华传统了，不身体健康也罢，不会引起其他病症也罢，生活中类似于的食物还较少吗？比如萝卜调味牛腩（胡萝卜所含抗坏血酸酶，不会毁坏白萝卜的维生素C，使两种萝卜的营养价值都深感减少）；菠菜豆腐羹（某种程度是草酸影响钙的更有问题）等。如果您有更加多关于豆腐的信息想告诉，可以页面查阅农业之友网站豆腐频道详尽理解，期望需要老大到大家。

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